ELS ROJALS 2007

Lage: Tramuntana Gebirge
Hangrichtung: Süd-Osten
Boden: Eisenroter Kalk
Rebfläche: 6 HA.

Rebstöcke: veredelt
Durchschnittsalter: 45 Jahre
Durchschnittsertrag: 35 HL/Jahr
Jahresproduktion: 6500 Flaschen in Kisten zu 6 Stück 

Rebsorten: Mantonegro, Carbenet Sauvignon und Merlot
Weinlese: per Hand, ab dem 5. September
Weinbereitung: Gärung bei kontrollierter Temperatur zwischen 25° und 28° C
Mazeration: 20 Tage

Gärung: in rostfreiem Stahltanks
Ausbau: 12 Monate in französischem Barriquefass
Alkohlgrad: 14,5 Vol.

Da dieser Wein nicht gefiltert und nicht durch Kälte stabilisiert wird, kann er Weinstein enthalten.

Farbe: Garantrot
Geruch: rote Früchte, Röststoffe, Rauch- und Gewürzaromen
Geschmack: sehr strukturierter, körperreicher Wein mit langem Abgang
Lagerung: 5 bis 6 Jahre

Begleitung: Fleisch, Wild und reifer Käse