OLI ES VERGER

Lage: Tramuntana Gebirge
Hangrichtung: Süd-West
Boden: Eisenroter Kalk
Rebfläche: 6 HA.

Olivenbäume: Arbequina, Empeltre (Mallorquina), Picual
Durchschnittlicher Ertrag: 14%
Jahresproduktion: 3000 Flaschen in Kisten zu 6 Stück à 1/2 LIter

Ernte: per Hand, ab dem 20. Oktober
Extraktion: kalt, durch Zentrifugation bei 25° C

Säure: 0,2
Peroxid: 6
K 270: 0,1 

Farbe: gold-grün
Geruch: grüne Oliven, Äpfeln, Tomaten und frisch geschnittenem Gras
Geschmack: leicht bitteres, mit einem krautigen Geschmack veredeltes Öl mit angenehmen pfeffrigen Finish

Begleitung: Salat und als letzte Würze vor dem Servieren